एल्युलोज़ पाउडर

एलुलोज पाउडर क्या है?

आलनर पाउडरएक स्वाभाविक रूप से दुर्लभ चीनी है।

एक अंजीर या कीवी को फोड़ें और आपको हल्की मिठास का स्वाद आएगा। यहीं पर एल्युलोज़ निहित है। इसका रासायनिक कंकाल लगभग फ्रुक्टोज के समान है, लेकिन इसके अलग-अलग स्थानिक अभिविन्यास के कारण, मानव शरीर में इसे चयापचय करने के लिए एंजाइमों की कमी होती है, इसका . 70% हिस्सा छोटी आंत में प्रवेश करता है और 24 घंटों के भीतर मूत्र में अपरिवर्तित उत्सर्जित होता है। शेष 30% बड़ी आंत में प्रवेश करता है और दो दिनों के भीतर शरीर छोड़ देता है, जिससे वस्तुतः कोई कैलोरी नहीं मिलती है। यह सुक्रोज की तरह लगभग 70% मीठा है, इसका स्वाद साफ है, और इसमें सैकरीन या लिकोरिस जैसा कड़वा स्वाद नहीं है। यह भी असली चीनी की तरह ओवन में भूरा और कैरेमल हो जाता है।

2019 में, यूएस एफडीए ने एलुलोज पाउडर स्वीटनर को लेबल पर "टोटल शर्करा" और "जोड़ा शर्करा" से बाहर रखने की अनुमति दी। इस वर्ष के अगस्त में, चीन के राष्ट्रीय स्वास्थ्य आयोग ने आधिकारिक तौर पर इसे एक नए खाद्य घटक के रूप में मंजूरी दे दी, अंत में इसे चीन में कानूनी रूप से विपणन करने की अनुमति दी।

कल्पना।

कैसे उपयोग करने के लिए d - allulose?

केक, कुकीज़, और अंडे के टार्ट्स में, डी - एल्यूलोज पाउडर को वॉल्यूम द्वारा 1: 1 अनुपात में सुक्रोज के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है। तैयार उत्पाद की ऊंचाई और नमी अनिवार्य रूप से अपरिवर्तित रहती है, जबकि कैलोरी की गिनती 4 किलो कैलोरी प्रति ग्राम से 0.2 - 0.4 kcal तक गिरती है। यह विशेष रूप से कम - तापमान डेसर्ट में उपयोगी है, आइसक्रीम और मूस में क्रिस्टलीकरण को रोकता है, जिसके परिणामस्वरूप एक नरम, गैर-चिपचिपा बनावट होती है।

पेय और मसाला

आसानी से पानी में घुलनशील, इसका उपयोग शून्य - कैलोरी कारमेल सॉस, चीनी - मुफ्त दूध की चाय, और कॉकटेल सिरप में चाय या मादक नोटों के बिना किया जा सकता है। जब एरिथ्रिटोल के साथ संयुक्त होता है, तो यह बाद के शीतलन प्रभाव को भी कम कर सकता है।

फैक्टरी - आधारित बड़े पैमाने पर उत्पादन

ब्रेड में, एलुलोज पाउडर स्टार्च प्रतिगामी में देरी कर सकता है, अपने शेल्फ जीवन को 2 - 3 दिन तक बढ़ा सकता है। कार्बोनेटेड पेय पदार्थों में, इसे "कम-चीनी" दावों को प्राप्त करने के लिए उच्च - तीव्रता की मिठास के साथ कार्बोनेटेड पेय में जोड़ा जा सकता है। विशेष चिकित्सा उद्देश्यों (एफएसएमपी) के लिए खाद्य पदार्थों में, यह मधुमेह के रोगियों को मिठास प्रदान करता है या बेरिएट्रिक सर्जरी से गुजरता है, जबकि मुश्किल से रक्त शर्करा बढ़ाता है।

सीओए
 

क्या एलुलोज रक्त शर्करा बढ़ाता है?

उत्तर सरल है: नहीं। यह तेजी से छोटी आंत में अवशोषित होता है, लेकिन यह इसी एंजाइम को नहीं पा सकता है, इसे ग्लूकोज चयापचय के मुख्य मार्ग में प्रवेश करने से रोकता है . 70% इसका किडनी के माध्यम से सीधे उत्सर्जित होता है, जिसके परिणामस्वरूप रक्त शर्करा प्रोफ़ाइल पीने के पानी के समान होता है। अंतर्राष्ट्रीय रक्त ग्लूकोज मीटर इसे 0 का ग्लाइसेमिक इंडेक्स और केवल 2 का इंसुलिन इंडेक्स देते हैं। अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन की 2025 दिशानिर्देश सूचीD - एक "अनुशंसित स्वीटनर" के रूप में alluloseगर्भवती महिलाओं और टाइप 1 और टाइप 2 डायबिटीज के लिए।

एल्युलोज़ पाउडर या तरल कहाँ से खरीदें?

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