सेब फाइबर पाउडर बनाम सेब फल पाउडर

परिचय

प्रसंस्कृत सेब सामग्री पेय, बेकिंग, भोजन प्रतिस्थापन और कार्यात्मक खाद्य क्षेत्रों में "ट्रैफ़िक ड्राइवर" बन गई है। हालाँकि, जब क्रय विभाग प्रस्तुत करते हैं "सेब फाइबर पाउडर" और "सेब फल पाउडर" विकल्प के रूप में, कई ब्रांड हैरान हैं: दोनों के बीच क्या अंतर हैं? क्या कीमत में अंतर इसके लायक है? यह लेख, "एसईओ + तकनीक" का उपयोग करने वाले एक अनुभवी अनुकूलन संपादक के दोहरे दृष्टिकोण से, अंतर, अनुप्रयोगों, परीक्षण और विपणन दर्द बिंदुओं को पूरी तरह से समझाता है, और लेख के अंत में एक आपूर्ति श्रृंखला समाधान प्रदान करता है - शीआन सोस्ट बायोटेक कंपनी लिमिटेड (www.sostherb.com), जिसे 10 से अधिक में सीमा शुल्क के साथ व्यावहारिक अनुभव के माध्यम से सत्यापित किया गया है देशों.

परिभाषाएँ और प्रक्रियाएँ: दोनों सेब हैं, लेकिन उनकी "उत्पत्ति" बहुत अलग है

सेब फल पाउडर
कच्चे माल के रूप में ताजे साबुत सेब (या छिलके वाले फलों के गूदे) से निर्मित, स्प्रे धुलाई, कोरिंग और क्रशिंग, रंग संरक्षण (आमतौर पर 1% वीसी + 0.5% साइट्रिक एसिड), कम {{2} तापमान एकाग्रता, उच्च {{3} दबाव समरूपीकरण, और स्प्रे सुखाने (इनलेट हवा 170-180 डिग्री, आउटलेट हवा 75-80 डिग्री) के माध्यम से संसाधित। यह घुलनशील शर्करा, कार्बनिक अम्ल, पॉलीफेनॉल और सेब की विशिष्ट सुगंध को बरकरार रखता है, जिसमें घुलनशील ठोस पदार्थ 95% से अधिक या उसके बराबर होते हैं, अनिवार्य रूप से "सेब को एक पाउडर में बदल देते हैं जिसे डाला जा सकता है।"

सेब फाइबर पाउडर
रस निकालने के बाद गीले सेब के पोमेस से बनाया गया, 60 डिग्री कम तापमान वाले ड्रम सुखाने, अल्ट्रा {{2} फाइन ग्राइंडिंग (80 - 120 जाल), रेडियो फ्रीक्वेंसी स्टरलाइज़ेशन (27.12 मेगाहर्ट्ज, 65 डिग्री, 3 मिनट), धातु का पता लगाने और अक्रिय गैस पैकेजिंग के माध्यम से संसाधित किया गया। कुल आहार फाइबर सामग्री 55% से अधिक या उसके बराबर है, जिसमें से अघुलनशील फाइबर 80% से अधिक है; चीनी-एसिड अनुपात बेहद कम है, लगभग कोई सेब की सुगंध नहीं है, और पानी अवशोषण और सूजन दर 6 एमएल/जी से अधिक या उसके बराबर है।

 

संरचना और विनियम: लेबलिंग, पोषण और कार्य

लेबलिंग वक्तव्य
सेब पाउडर को "सेब पाउडर" के रूप में लेबल किया जा सकता है, जो "प्राकृतिक फल पाउडर" की श्रेणी में आता है। इसका उपयोग स्वाद, रंग (प्राकृतिक हल्का मलाईदार पीला), और पोटेशियम अनुपूरण के लिए किया जा सकता है। सेब फाइबर पाउडर को "आहार फाइबर" या "ऐप्पल फाइबर" के रूप में वर्गीकृत किया गया है और यूएस जीआरएएस नोटिस संख्या GRN000758 में पके हुए माल, मांस उत्पादों और भोजन प्रतिस्थापन में उपयोग के लिए स्पष्ट रूप से अनुमोदित किया गया है, अधिकतम 35 ग्राम/सर्विंग के साथ।

पोषण संबंधी अंतर (प्रति 100 ग्राम विशिष्ट मान)
आइटम सेब पाउडर सेब फाइबर पाउडर
कैलोरी (किलो कैलोरी) 360 168
कुल चीनी (ग्राम) 68 7
आहारीय फ़ाइबर (जी) 6 58
पोटैशियम (मिलीग्राम) 950 320
पॉलीफेनोल्स (मिलीग्राम जीएई) 1200 180

कार्यात्मक स्थिति निर्धारण
फलों का पाउडर "स्वाद + प्राकृतिक पोषण" पर केंद्रित है; फाइबर पाउडर "आंत स्वास्थ्य + कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स + बनावट सुधार" पर केंद्रित है। "चीनी मुक्त फलों के रस पेय पदार्थों" के लिए, फलों के पाउडर का उपयोग करने से रक्त शर्करा बढ़ जाएगी, इसलिए इसके बजाय फाइबर पाउडर और स्वाद के संयोजन का उपयोग किया जाना चाहिए; "सेब के स्वाद वाले मिल्कशेक" के लिए फलों के पाउडर को हटा देने से "बचपन के सेब की सुगंध" की कमी हो जाएगी।

 

अनुप्रयोग परीक्षण: एक ही विधि, दो बनावट

बेकिंग - सेब मफिन
व्यंजन विधि:कम -ग्लूटेन आटा 100, कच्चे माल का पाउडर 5, चीनी 20, तेल 15, अंडा 20, पानी 50।
सेब पाउडर के साथ ग्रुप ए:विशिष्ट मात्रा ↑8%, मजबूत प्राकृतिक सेब की सुगंध, सुनहरी पीली सतह;
सेब फाइबर पाउडर के साथ ग्रुप बी:विशिष्ट मात्रा ↓5%, लेकिन पानी प्रतिधारण ↑18%, कमरे के तापमान पर 3 दिनों के बाद नरम रहता है, और इसे "उच्च फाइबर" के रूप में लेबल किया जा सकता है।
निष्कर्ष: उच्च स्तर के स्टोरों को ए चुनना चाहिए, स्वास्थ्य केंद्रित उत्पादों को बी चुनना चाहिए, या "2% फलों का पाउडर + 3% फाइबर पाउडर" के संयोजन का उपयोग किया जा सकता है।

 

ठोस पेय पदार्थ - एप्पल कोलेजन भोजन प्रतिस्थापन
केवल फलों का पाउडर मिलाया→ मिश्रण के बाद अतिरिक्त मिठास की आवश्यकता होती है, कम चिपचिपाहट;
केवल फाइबर पाउडर मिलाया→ लगभग बेस्वाद, सीएमसी के समान चिपचिपाहट, बढ़ी हुई तृप्ति;
यौगिक सूत्र (1 ग्राम फलों का पाउडर + 5 ग्राम फाइबर पाउडर/30 एमएल) → सुखद मीठा और खट्टा, मुंह में अच्छा स्वाद, जीआई मान <40।
 

परीक्षण और निर्यात के दर्द बिंदु: क्यों 90% फैक्ट्रियां "कीटनाशक अवशेष + विकिरण" पर अटकी हुई हैं

कीटनाशक अवशेष सूची
यूएस ईपीए 304 वस्तुओं के लिए सेब का परीक्षण करता है, जिनमें से कार्बेन्डाजिम, एसिटामिप्रिड और थिडियाज़ुरोन की सीमा से अधिक होने की संभावना है। सोस्ट बायोटेक "बेस + बैच" दोहरी ट्रैसेबिलिटी प्रणाली का उपयोग करता है। कच्चे माल को पहले 701 वस्तुओं के लिए यूरोफिन्स द्वारा स्कैन किया जाता है, और केवल योग्य सामग्रियों को ही उत्पादन में लगाया जाता है।

विकिरण विवाद
यूरोपीय और अमेरिकी बाज़ारों को "कोई विकिरण नहीं" की आवश्यकता है। कुछ निर्माता Co-60 स्टरलाइज़ेशन का उपयोग करते हैं, जो कम लागत वाला है, लेकिन लेबलिंग को कठिन बनाता है। सोस्ट रेडियो फ्रीक्वेंसी + ओजोन दोहरी शीत नसबंदी का उपयोग करता है, और परीक्षण रिपोर्ट को एफडीए, ईएफएसए और ऑस्ट्रेलियाई टीजीए के साथ शून्य सीमा शुल्क निकासी मुद्दों के साथ "गैर-विकिरणित" के रूप में चिह्नित किया गया है।

जैविक और हलाल
फैक्ट्री के पास एक साथ पांच प्रमाणन हैं: चाइनीज ऑर्गेनिक, यूएसडीए ऑर्गेनिक, ईयू ऑर्गेनिक, हलाल और कोषेर, जो एक ही चालान के साथ बहु-क्षेत्रीय ऑर्डर की अनुमति देता है।

 

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संदर्भ

[1] वांग जिंग, एट अल। सेब स्प्रे सुखाने की प्रक्रिया का अनुकूलन और गुणवत्ता मूल्यांकन [जे]। खाद्य उद्योग विज्ञान और प्रौद्योगिकी, 2022, 43(5): 225-231।

[2] झांग एल एट अल। सेब पोमेस का मूल्यांकन: आहार फाइबर निष्कर्षण और कार्यात्मक गुण। खाद्य रसायन विज्ञान, 2021, 365: 130475।

[3] पीपुल्स रिपब्लिक ऑफ चाइना का राष्ट्रीय स्वास्थ्य आयोग। राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मानक - आहार फाइबर जीबी 5009.88-2014 का निर्धारण।

[4] यूएस एफडीए। GRAS नोटिस संख्या GRN000758: सेब फाइबर. 2020.